顏色是消費(fèi)者識(shí)別優(yōu)質(zhì)蔬菜的主要方式。鮮艷、一致的顏色會(huì)增強(qiáng)消費(fèi)者的感知——他們認(rèn)為這些產(chǎn)品更受歡迎、更美味、更有營(yíng)養(yǎng)。顏色對(duì)于準(zhǔn)確進(jìn)行產(chǎn)品分類(lèi)以滿足行業(yè)規(guī)定也至關(guān)重要。遵守蔬菜顏色標(biāo)準(zhǔn)有助于實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)并支持質(zhì)量保證計(jì)劃。

適用于蔬菜行業(yè)的顏色標(biāo)準(zhǔn)

所有蔬菜都必須遵守美國(guó)食品藥品管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）制定的法規(guī)。FDA 根據(jù)《聯(lián)邦法規(guī)匯編》第 21 篇監(jiān)督所涵蓋的加工設(shè)施，而 USDA 則發(fā)布包括顏色標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的規(guī)則，指導(dǎo)生產(chǎn)商進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)。例如，蘆筍必須符合特定的顏色要求才有資格成為美國(guó)1號(hào)等級(jí)。

有些產(chǎn)品還有特定行業(yè)和特定產(chǎn)品的顏色標(biāo)準(zhǔn)。 番茄和以番茄為原料的產(chǎn)品有幾種專門(mén)的顏色評(píng)分和指數(shù)，包括：

• 番茄醬評(píng)分（TPS）

• 番茄醬評(píng)分（TSS）

• 番茄汁評(píng)分（TJS）

• 番茄沙司評(píng)分（TCS）

• 番茄a(bǔ)/b比率

• 番茄紅素指數(shù)

• 新鮮番茄顏色指數(shù)（FTCI）

利用分光光度法達(dá)到蔬菜顏色標(biāo)準(zhǔn)

分光光度法是蔬菜顏色測(cè)量的理想選擇，因?yàn)樗芸陀^地量化光譜和色度數(shù)據(jù)。這樣就避免了與手動(dòng)顏色評(píng)估和比較相關(guān)的錯(cuò)誤風(fēng)險(xiǎn)，提高了與標(biāo)準(zhǔn)和客戶期望的一致性。

HunterLab 已開(kāi)發(fā)出全面、精確的分光光度計(jì)解決方案，即配備 45°/0° 環(huán)形照明光學(xué)幾何結(jié)構(gòu)的 ColorFlex L2。這款新一代設(shè)備簡(jiǎn)化了測(cè)量，同時(shí)提供優(yōu)秀的操作效率、準(zhǔn)確性和價(jià)值。

輕松將 ColorFlex L2 集成到您現(xiàn)有的顏色工作流程中，開(kāi)箱即用。內(nèi)置向?qū)Э稍趲追昼妰?nèi)完成測(cè)量，因?yàn)榕嘤?xùn)和設(shè)置都非?？焖俸?jiǎn)單。我們基于用戶體驗(yàn)改進(jìn)了 Essentials 2.0 軟件，使評(píng)估樣品的三刺激值和光譜數(shù)據(jù)集變得非常簡(jiǎn)單。此外，分析時(shí)無(wú)需連接外部 PC。ColorFlex L2 具有充足的存儲(chǔ)容量，并可連接所需附件，可作為獨(dú)立的顏色工作站使用，為繁忙的生產(chǎn)環(huán)境節(jié)省時(shí)間。

集成的精密照相機(jī)可引導(dǎo)樣品定位，可以大幅度地提高快速質(zhì)量決策的信心和更高的測(cè)量準(zhǔn)確性。屏幕記錄有助于創(chuàng)建有效的標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (SOP) 和更好的溝通。

ColorFlex L2 在蔬菜顏色測(cè)量方面的其他優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)包括：

• 緊湊型設(shè)計(jì)和防潑濺外殼，節(jié)省空間，易于維護(hù)。

• 專為新鮮番茄和番茄類(lèi)產(chǎn)品的顏色定量而開(kāi)發(fā)的專用型號(hào)。

• 與 ColorFlex EZ 配件兼容，提升投資價(jià)值。

• 通過(guò)多個(gè)連接端口實(shí)現(xiàn)快速數(shù)據(jù)遷移、導(dǎo)出和導(dǎo)入功能。

• 能夠?qū)?shù)據(jù)直接添加到實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng) (LIMS) 或統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 (SPC)。

使用 HunterLab 保持蔬菜的顏色質(zhì)量

HunterLab 在顏色和外觀測(cè)量科學(xué)方面擁有超過(guò) 70 年的經(jīng)驗(yàn)，我們的分光色度儀是值得信賴的全球合作伙伴，支持蔬菜顏色質(zhì)量，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并提升客戶滿意度。

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