UltraScan VIS是美國(guó)HunterLab的一款高性價(jià)比的測(cè)色儀，反射透射功能兼?zhèn)洌捎糜诓Ａ袠I(yè)的色度、透過率、反射率檢測(cè)，也可用于食品行業(yè)的肉制品、果蔬、飲料等產(chǎn)品的顏色檢測(cè)。

在果汁中，無論是否含有的成分，它的混濁度都可以通過油乳劑或者類似檸檬酸一樣的混濁劑來制造。我們把這些輔料加在消費(fèi)者希望有混濁的某些口味的果汁中，如菠蘿汁，檸檬汁，西柚汁，番石榴汁等。

對(duì)于一些其它口味的果汁，如蘋果汁，冰淇淋蘇打水或葡萄汁，消費(fèi)者不想有混濁度或者加入混濁劑。Hunterlab測(cè)色儀能夠測(cè)量不同果汁固有的顏色和濁度（或者澄清飲料的無濁度）。

如果飲料是碳酸的（一種獨(dú)立的分散源），應(yīng)該先去除碳酸化，去除這種引起飲料分散（獨(dú)立于顏色）和測(cè)量出現(xiàn)多變化的不必要的因素。我們可以把液體樣品放在60秒超聲波震碎碳化物的震碎器上來去除碳酸物（有許多可用的，我曾看到Branson 牌的超聲波震碎器在實(shí)驗(yàn)室里成功應(yīng)用）。需要注意的是，放在容器里的碳酸飲料體積至少是飲料的兩倍，因?yàn)楫?dāng)超聲波震擊碳酸物時(shí)，二氧化碳?xì)怏w會(huì)突然沸騰。

    另一個(gè)去碳酸化的非高科技方法是把一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里常用的空氣軟管放到飲料中，然后輕輕地?cái)噭?dòng)，大概4分鐘左右后，碳酸物隨著氣泡的慢慢流動(dòng)逐漸消除。